最近，上海、杭州等地的有關(guān)部門再談“蔬菜加速進(jìn)超市”的問題，為加快推進(jìn)“放心菜”進(jìn)超市，浙江省農(nóng)林廳和杭州市貿(mào)易局還聯(lián)合杭州市大型超市，推出“看農(nóng)業(yè)活動(dòng)”，讓超市與農(nóng)產(chǎn)品基地直接對(duì)接。

　　南京，轟轟烈烈開張的8家生鮮超市已經(jīng)全部倒閉。前時(shí)，蘇果曾提出投入至少1.2億元，實(shí)施20家“農(nóng)改超”，眼下已經(jīng)“改口”，原先那套“通過收購(gòu)、兼并、重組等方式改造落實(shí)后的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”方案，已變?yōu)榘烟K果超市開在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)旁，逐步引導(dǎo)顧客在購(gòu)買生鮮食品時(shí)選擇超市，從而有效推動(dòng)“農(nóng)改超”進(jìn)程。

　　此時(shí)，各地談蔬菜“進(jìn)超”，有個(gè)“潛臺(tái)詞”：盛夏，買菜對(duì)人們來說，確實(shí)如同受罪，建筑結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)易、攤位多的大市場(chǎng)內(nèi)，各種氣味陳雜。即便起早買菜，也是一身濕汗。高溫悶熱的環(huán)境中，肉制品、豆制品、鹵菜制品的新鮮度都在下降。

　　然而，“農(nóng)改超”確實(shí)很難。

　　記者在南京采訪時(shí)，有關(guān)人士拿出一組數(shù)據(jù)：在發(fā)達(dá)國(guó)家，80%至95%的農(nóng)產(chǎn)品是通過超市和大型食品商店流通的，而據(jù)調(diào)查，在我國(guó)大中城市，進(jìn)入城市的70%的基地農(nóng)副產(chǎn)品中，只有6%是進(jìn)了超市。也就是說，市民日常買菜仍舊依賴面廣量大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。有關(guān)人士以之推定，人們傳統(tǒng)的“買服裝進(jìn)商場(chǎng)，買食品進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”的消費(fèi)習(xí)慣還沒有轉(zhuǎn)變過來。

　　其實(shí)人們是否進(jìn)超市買菜，與消費(fèi)習(xí)慣根本不相干。取決因素在價(jià)格。

　　超市這種新型業(yè)態(tài)的出現(xiàn)立即給傳統(tǒng)的百貨零售業(yè)帶來巨大沖擊，并不是因?yàn)樗N售方式的“出新”：消費(fèi)者可以在無人監(jiān)視的環(huán)境下自由取貨；也不是這種銷售方式可“糊弄人”：消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)沒有金額的概念，“消費(fèi)沖動(dòng)”常使購(gòu)物者超出預(yù)算；而是它銷售的所有規(guī)格商品都比百貨店便宜，價(jià)格取人。

　　蔬菜“進(jìn)超”難，難在價(jià)格。然而，“價(jià)格”的背后，既反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)背景的問題，又是經(jīng)營(yíng)者和推進(jìn)此事進(jìn)程一些人士的觀念落后。

　　記者對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，眼下蔬菜“進(jìn)超”，超市收取高額的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)后，就相當(dāng)于只提供貨架，超市只管現(xiàn)在好賣什么，而不預(yù)測(cè)半年以至一年后的市場(chǎng)形勢(shì)，生產(chǎn)企業(yè)無法獲取信息；蔬菜“進(jìn)超”的主導(dǎo)者們又抱定一個(gè)“死理”，“優(yōu)質(zhì)就得優(yōu)價(jià)，環(huán)境也得體現(xiàn)價(jià)值”，于是辦生鮮超市首先考慮的是裝潢“門臉”，購(gòu)置冷柜。經(jīng)營(yíng)手法，仍是辦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的方式：出租柜臺(tái)，有錢者進(jìn)來。在當(dāng)今農(nóng)副產(chǎn)品豐富、“一分錢都能定乾坤”這一市場(chǎng)，消費(fèi)者能買你的賬？

　　其實(shí)，超市這種新型業(yè)態(tài)對(duì)分銷業(yè)的貢獻(xiàn)，在于對(duì)流通環(huán)節(jié)的“革命”，它與生產(chǎn)基地直接對(duì)接，砸碎了多層流通環(huán)節(jié)，大幅降低流通成本。超市的優(yōu)勢(shì)在“連鎖”。目前，我省的蘇果超市已有相當(dāng)?shù)倪B鎖規(guī)模，有著1000多家門店，去年來，蘇果一年銷售禽蛋2.5萬噸，雞蛋價(jià)格每斤比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)便宜0.60-0.70元，這種并非“價(jià)格秀”的市場(chǎng)行為，除去因補(bǔ)貼一點(diǎn)錢，以促銷帶動(dòng)其他商品銷售外，其市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)就是來自建立了與生產(chǎn)基地對(duì)接的流通體系。蔬菜“進(jìn)超”當(dāng)務(wù)之急，也應(yīng)是構(gòu)建“對(duì)接渠道”。

　　而有關(guān)人士透露，現(xiàn)在放心菜進(jìn)超市，都要經(jīng)過兩三個(gè)環(huán)節(jié)。先是產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，再是銷地批發(fā)市場(chǎng)。經(jīng)過這中間環(huán)節(jié)之后，菜價(jià)至少要翻一番。最近，浙江省農(nóng)林廳已與杭州聯(lián)華華商集團(tuán)達(dá)成意向，爭(zhēng)取年底建成首個(gè)省級(jí)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品配送中心，集收購(gòu)、檢驗(yàn)、加工、儲(chǔ)存、配送于一體，這是不是“擊中”了“農(nóng)改超”難的癥結(jié)所在？