隨著“宅、懶、快”經(jīng)濟(jì)盛行，健康飲食理念的風(fēng)靡，加之疫情的催化，快手菜迎來全新增長契機(jī)。近日，永輝推出自有品牌“輝媽到家”，主打準(zhǔn)時開飯、美味瞬享，進(jìn)軍快手菜賽道。作為科技零售企業(yè)，永輝緊貼當(dāng)下消費(fèi)趨勢，依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢與數(shù)字化建設(shè)積極開展品類和產(chǎn)品創(chuàng)新，持續(xù)增強(qiáng)“商品力”，吸引更多年輕客群，進(jìn)一步夯實市場優(yōu)勢，加深企業(yè)護(hù)城河。

 

2分鐘準(zhǔn)時開飯 加熱即享大廚級營養(yǎng)正餐

目前快手菜正朝著營養(yǎng)化、正餐化和多樣化的方向發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，主食成品化、食材料理化已經(jīng)成為目前食品行業(yè)、生鮮銷售行業(yè)的一個趨勢。特別是在一二線城市，單身經(jīng)濟(jì)和2-3人核心小家庭的結(jié)構(gòu)，也使得他們的消費(fèi)需求呈現(xiàn)出方便、快捷的特征。

以“準(zhǔn)時開飯，美味瞬享”為理念，永輝“輝媽到家”從銷售終端深入貫穿到產(chǎn)業(yè)鏈源頭，通過定制化產(chǎn)品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工、智能化冷鏈倉配、個性化用戶服務(wù)等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)產(chǎn)品的全鏈路管控，打造高品質(zhì)、高性價比的快手主菜，為消費(fèi)者提供健康、美味、方便的烹飪選擇。

永輝“輝媽到家”首批10余款產(chǎn)品在江浙滬地區(qū)新鮮上市，包括金湯酸菜魚、外婆紅燒肉、紅燒獅子頭、雞汁百頁包、糖醋小排、梅菜扣肉、魚香肉絲等網(wǎng)紅單品。產(chǎn)品為速凍熟制品，僅需微波高火加熱2分鐘或熱水加熱8分鐘，即可享受大廚級美味；產(chǎn)品規(guī)格為一盒200-350g，適合1-2人食用。

 

據(jù)介紹，結(jié)合地域飲食喜好與經(jīng)營特色，永輝“輝媽到家”采用全套定制化和標(biāo)準(zhǔn)化的菜品生產(chǎn)工藝，從原材料、工藝、口味、呈現(xiàn)等不同緯度實現(xiàn)新品開發(fā)，通過標(biāo)準(zhǔn)化SOP操作，量身定制保障菜肴的品質(zhì)、美味與安全。

以上海本幫菜代表“外婆紅燒肉”為例，嚴(yán)選三層五花肉，肥瘦均勻，厚度約一寸，搭配揚(yáng)州百葉，豆味濃郁，口感更加豐富，香氣撲鼻；而特色菜“胡椒豬肚雞”則以熬制2小時以上的高湯做底，嚴(yán)選雞腿肉、豬肚，加上海南白胡椒，八角、茴香等香辛料蒸煮，一次成熟，湯汁醇香、豬肚脆爽、雞肉嫩滑。

 

除了產(chǎn)品品質(zhì)自身的“硬實力”，永輝還通過創(chuàng)新營銷、品牌形象等“軟實力”加強(qiáng)與用戶的溝通，雙管齊下強(qiáng)化“商品力”的打造。

永輝“輝媽到家”在包裝設(shè)計上將地標(biāo)產(chǎn)品與當(dāng)?shù)匚幕诤希捎玫赜蚍窖缘谋磉_(dá)方式，如外婆紅燒肉“曹豪切”、糖醋小排“老嗲額”、西域大盤雞“亞克西看”、金湯酸菜魚“巴適得板”等。不僅傳遞了直觀的用餐感受，也增強(qiáng)了與消費(fèi)者的情感連接，營造有場景、有溫度的消費(fèi)體驗。

在永輝上海松江萬達(dá)店，不少年輕的上班族正在“輝媽到家”的柜臺前選購。楊先生是在附近上班的一位90后，趁著周末來超市為工作日的午晚餐囤貨。他說自從工作忙起來以后，加熱即食的半成品菜就成為他這個廚房小白的重要幫手。“做飯1小時，吃飯10分鐘，吃完還要洗碗，太耗時間了，外賣呢衛(wèi)生方面又不放心。這種快手菜挺好，只要把調(diào)料包倒進(jìn)去，簡單加熱就行，方便營養(yǎng)，比自己做的味道要好。”

快手菜成行業(yè)增量場 永輝自有品牌蓬勃發(fā)展

快手菜成為行業(yè)破局前進(jìn)、尋求增量的方向之一。據(jù)行業(yè)報告分析顯示，疫情以來，國內(nèi)預(yù)制菜、半成品菜市場火熱，市場規(guī)模達(dá)3000億，零售巨頭、傳統(tǒng)餐飲及生鮮電商等企業(yè)紛紛加入賽道，搶占藍(lán)海市場。永輝采購負(fù)責(zé)人也表示，目前冷凍菜肴銷售量與去年同期相比增加了10%至12%，特別受年輕消費(fèi)者歡迎。

依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢，永輝持續(xù)夯實商品優(yōu)勢，建設(shè)穩(wěn)定、柔性、開放、高效的供應(yīng)鏈。同時科技賦能業(yè)務(wù)，永輝不斷重塑年輕化、場景化的品類結(jié)構(gòu)和陳列，通過數(shù)字化建設(shè)、大數(shù)據(jù)中臺，實現(xiàn)商品質(zhì)與效的大幅提升。

 

“輝媽到家”是永輝通過自有品牌，強(qiáng)化自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢，打造商品差異化的一大抓手。

達(dá)曼國際聯(lián)合凱度消費(fèi)者指數(shù)發(fā)布的《2021年中國自有品牌行業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，2020年中國自有品牌市場同比增長22.7%，是同期增速僅1.8%的快消品市場增速的12倍以上，實現(xiàn)跨越式的增長。而永輝2020年自有品牌總銷售同比增長45.9%，繼續(xù)保持國內(nèi)零售商中自有品牌的領(lǐng)先地位，并且透過營銷活動、價格定位、精細(xì)化管理，同步擴(kuò)大用戶端與供應(yīng)鏈端的影響力，帶動銷售增長與成本優(yōu)化。不僅如此，永輝自有品牌也在國際舞臺上屢次展露風(fēng)采。繼2020年榮獲自有品牌設(shè)計國際權(quán)威大獎——Vertex雙金榮耀后，今年永輝自有品牌再度斬獲2021年Vertex金獎，創(chuàng)下行業(yè)紀(jì)錄。

永輝自有品牌保持蓬勃發(fā)展的健康勢頭，成為永輝未來業(yè)績增長的新動能。未來，永輝將堅持以用戶為中心，繼續(xù)推進(jìn)全渠道業(yè)務(wù)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型、供應(yīng)鏈數(shù)字化升級、門店發(fā)展與業(yè)態(tài)提升，通過供應(yīng)鏈、門店、會員的全面數(shù)字化，不斷提升組織能力、商品能力和運(yùn)營能力，建立線上線下全渠道觸點(diǎn)，滿足用戶在到店到家不同場景下的個性化消費(fèi)需求，打造更好的新型一站式購物體驗。